真菌毒素為真菌增殖時產生的次生有毒代謝產物。

真菌的孢子能透過空氣、風力、水流和動物等方式來傳播。只要有少量蛋白質、淀粉、脂質及水份，就是適合真菌生長的環境，因此谷物、果實類、玉米及花生都是真菌主要生長處。

黃曲毒素具有潛在性的肝毒害（hepatoxin）及致癌性，其性質穩定，因此真菌毒素易出現在食物鏈中；除了直接食用被真菌毒素污染的食物，也可能透過飼料讓動物生病。

真菌毒素污染食品和飼料對于全球性作物及動物養殖業影響很大。

據估計每年約25%農作物受到不同程度的真菌毒素污染，以美國和加拿大而言，真菌毒素造成飼料業和家畜業每年損失約50億美金(IFST, 2006)。

本篇應用以FaTEx-gen快速凈化萃取凈化柱進行前處理，使用LC-MS/MS分析11種真菌毒素的含量， 包含黃曲毒素類、赭曲毒素A及鐮孢菌毒素類（伏馬毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）、玉米赤霉毒素等），建立一套快速準確的檢測方法，利于維護飼料質量及相關作物食品安全。

搭配ZORBAX Eclipse Plus C18色譜柱及Agilent 6470液相層析串聯式質譜儀，檢測谷物、黃豆及花生等基質。

樣品制備流程如下：

樣品秤樣后加標靜置，加入12mL萃取溶液，高速震蕩機震蕩30分鐘，于3500rpm離心5分鐘，得到上清液。

取一定量的上清液通過FaTEx-gen SPE柱凈化，氮吹回溶后上機到LC-MSMS分析。

分析結果如表三所示，回收率落在81.9~112.7%范圍內，CV%皆小于20，顯示此為一快速、穩定之檢驗方法。

前處理步驟和儀器分析條件，歡迎索取。

產品信息：FaTEx-gen  真菌毒素專用SPE柱       巨研科技     50只/盒

表2、霉菌毒素11項藥劑之添加濃度

表3、谷類樣品中11項霉菌毒素之回收率和變異系數

*重復性，n=3

結論：

1、本篇以FaTEx-gen萃取凈化套組搭配ZORBAX Eclipse Plus C18管柱于液相串聯質譜之分析方法，檢測谷類樣品（黃豆及花生）之多重霉菌毒素（黃曲毒素類、赭曲毒素A及鐮孢菌毒素類）共11項，每次分析時間13分鐘，為快速準確的檢驗方法。

2、 FaTEx-gen萃取凈化套組可針對復雜檢體基質加強凈化，降低基質干擾。

3、 以FaTEx-gen套組檢測添加多重毒素標準品之谷類樣品（添加濃度：黃曲霉素B1 Aflatoxin B1,黃曲霉素B2  Aflatoxin B2,  黃曲霉素G1  Aflatoxin G1,  黃曲霉素G2 Aflatoxin G2,赭曲霉毒素 A  Ochratoxin A：2.5 ng/g，T-2 toxin, HT-2 toxin：5 ng/g；嘔吐毒素Deoxynivalenol, 玉米赤霉烯酮 Zearalenone：25 ng/g；伏馬毒素 B1  Fumonisin B1,伏馬毒素 B2  Fumonisin B2：100 ng/g）回收率落在81.9~112.7%范圍內，變異系數皆小于20，為穩定之檢驗方法。