獸殘快檢對于動物源性食品有哪些意義？

更新時間：2020-12-24

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　　我們日常購買的食品尤其是動物源性食品中，是否含有國家明令禁止的獸藥成份或者獸藥含量超標？

　　獸殘快檢除了按照相關標準方法進行檢測外，隨著樣品量和化合物種類的增加，目前有不少檢測機構希望能夠有高通量高靈敏度的多獸殘檢測方案，包括儀器和樣品前處理方法；這樣才能解決高通量、高靈敏度、多殘留同時檢測的挑戰。

　　獸藥殘留的原因大體上有以下2個方面：

　　一是獸藥使用不當，主要表現為卵用獸藥和不按標準量使用；

　　二是違規使用飼料添加劑和抗生素，如瘦肉精可以促進動物生長，縮短生長周期提高瘦肉率;再者就是飼養環境受到抗生素和化學元素的污染，比如飼料中摻雜了抗生素，工業廢水隨地表水滲透被動物飲用等。

　　獸藥殘留超標會直接對人體產生急慢性毒性作用，其危害包括出現中毒反應。青霉素類、磺胺類抗生素，由于具有抗原新性，容易引發過敏反應；瘦肉精在人體食入時則會出現心悸、頭疼眼花、肌肉震顫、四肢無力等急性毒性作用；誘導產生耐藥菌株，動物經常反復接觸某一種抗菌藥物后，其體內敏感菌株將受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖，之終導致一些病毒抗生素無法抑制、治療。

　　獸殘快檢儀器方面的特點可概括為：(1)擁有更高的靈敏度、更低的檢出限和定量限(2)單位時間內分析更多樣品；(3)同時測定多種獸藥殘留；(4)更高的選擇性、特異性和抗干擾能力；(5)分析儀器更自動化、微型化，前處理和測定的一體化；(6)更多聯用技術的發展。

　　獸殘快檢適用于食品藥品監管部門、農產品檢測中心、快檢車、農產品批發市場、農產品加工企業、學校企業食堂、餐飲酒店等。獸藥引發的動物產品質量安全事件和超級細菌事件時有發生。因此，必須重新審視獸藥抗菌藥物的“雙刃劍”作用。

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